Şifa kazanları kaynıyor

Vatandaşların vazgeçilmez besin kaynağı pekmez, şu günlerde mutfakta yerini almaya başladı.

Toroslarda pekmez telaşesi yaşanıyor. Üzümlerin toplanıp çiğnenmesiyle suyu ve posası birbirinden ayrılıyor. Şıra denilen üzüm suyu beyaz toprak ile  kestirilerek bir süre bekletiliyor. Tortusu dibine çöken şıra daha sonra kazanlara süzülerek kaynatılıyor. Pekmez bir süre sonra kaynarken kazanın üzerinde oluşan köpük, ikram olarak kullanılabiliyor.

Yöre halkının kışın tüketeceği en önemli besinler arasında yer alan pekmez sabah kahvaltısından akşam yemeğine her sofrada tüketiliyor. İhtiyaç fazlası pekmez ise satılarak ek gelir elde ediliyor.

Fotoğraflar: Ali Duran